Mod preparare

Spala bine cartoful dulce si inteapa-l de cateva ori cu o furculita. Coace-l in cuptorul preincalzit la 200°C timp de aproximativ 30-35 de minute, pana devine foarte fraged.

Intre timp, incalzeste uleiul intr-o tigaie si caleste ceapa 2-3 minute. Adauga fasolea neagra, porumbul, rosiile, boiaua afumata si chimionul. Gateste 4-5 minute, apoi asezoneaza cu sare si piper.

Taie cartoful dulce pe lungime, fara a-l sectiona complet, si desprinde usor miezul cu o furculita. Umple-l cu amestecul de fasole, adauga cuburile de avocado si stropeste cu suc de lamaie.

Presara deasupra coriandru sau patrunjel proaspat si serveste preparatul cald.