Mod preparare

Intr-o tigaie adanca se incinge putin ulei si se calesc o ceapa tocata marunt si 2 catei de usturoi zdrobiti. Se adauga 1 ardei gras taiat cubulete si se lasa la foc mediu pana se inmoaie. Apoi se adauga rosii tocate (proaspete sau din conserva) si se fierb 10-15 minute, pana cand sosul se ingroasa. Se condimenteaza cu sare, piper, 1 lingurita boia dulce sau iute, 1/2 lingurita chimion macinat si optional un praf de coriandru. Cu o lingura se fac adancituri in sos, in care se sparg ouale. Se acopera tigaia si se lasa la foc mic pana cand albusurile sunt coagulate, dar galbenusurile raman moi. Se serveste cald, presarat cu verdeata tocata si alaturi de paine sau lipie.